Una Hermosa foto de "cositas" en donde se aprecia a Doña Beatriz Hernandez fundadora no oficial de la "perla de occidente"
Despues de darle algunas vueltas a que podriamos poner aqui para compartir con el mundo la belleza de la ciudad y sus Hermosos Tapatios, (asi nos dijo Cerati, pero luego fue y les dijo Hermosos Chilangos, y antes Hermosos Regios) porque no lo pueden negar aqui hay bastante tela de donde cortar en cuanto a calidad de Carne transeunte. Bueno retomando el tema sobre que escribir por aca y en un momento de iluminación mental y secundado por Winston decidimos darle un poquito a la memoria y elaborar el top10 de algunas cosas acerca de Guadalajara y otras ciudades, este será el primero que haremos y esperamos que por ahi alguien se anime a dar su listado.
Y Para empezar que tal este?... nadie se niega a un viaje por la comedera y beberecua y Guadalajara para eso se pinta sola.
GASTRONOMIA TIPICA TAPATIA
1.- LA TORTA AHOGADA: Sin temor a equivocarnos este alimento esta catalogado como una institucion en Guadalajara, para aquellos que no conocen, la idea de comer pan remojado en salsa y marrano les puede resultar bastante asqueroso, pero creanme es una bendicion. Cuando Dios estaba de buenas decidio darnos a los Tapatios la Torta Ahogada, salvadora de domingos de futbol y de crudas interminables. Las del Pollo en Zapopan, Las de Roberts y Las de Clement bastante recomendables.
2.- EL TEJUINO: Bebida a base de Maíz Fermentado, limon, sal y Ñieve ñieveeeeeee (tambien de limon). No me pregunten porque quita la sed el maíz fermentado, ni que extraña reacción produce en el cuerpo que en Santa Tere, en el baratillo o cualquier zona donde se de el hermoso arte del tianguis la mitad de los transeuntes tienen en la trompa un popote con un vaso de tejuino en el otro extremo. todo tianguis tiene un buen tejuinero nomas busquenle.
3.- LA BIRRIA: Platillo tipico que es a base de chivo, cordero o de res, su manera artesanal de hacerla es un bujero en el piso y ahi se pone a cocer la carne a fuego lento, esta madre con su caldito unos jojolitos y unas tortillucas recien hechas, no no no, una maravilla para las bodas, quince años y conexos que se hacen en onda campestre. (tambien birria es una manera de decirle al equipo ese de perros con cuernos "dixit Lalo") Birria recomendable afuera del Estadio Jalisco, en tonala la Martinez, en las 9 esquinas y con el Chololo.
4.- EL POZOLE: Mezlca de Granos de Maíz, Carne de Cerdo, chile chilacate todo en un caldito (debido al chile es de color Rojo) acompañado de lechuga, cebolla, rabanos, un chingo de limon y unas tostadas raspadas. El platillo por excelencia de reunones familiares y cenas de abuelita. En la chata, la gorda, y generalmente cada colonia tiene su puesto de antojitos con su buen pozolazo.
5.- LONCHES TIPO GEMMA: Este tipo de Lonche (NO TORTA)...creacion de Emma Benitez y su esposo Guillermo de ahi el nombre G-EMMA, que puede ser rellenada de Milanesa, pierna, lomo, y por supuesto verduras tipicas (Cebolla, aguacate, jitomate) esta bañada con una salsa de jitomate y especias y un toque de una salsa entre crema y mayonesa, el primer establecimiento que las elaboro fueron los Lonches Gemma, de ahi que se les conozca con ese nombre. En donde comerlos? A ver, si se les llama tipo Gemma.. donde mas podremos encontrarlos? aunque en Leos tambien sales chupandote los dedos.
6.- TACOS DE TODO: Asi es, digo de todo porque se traga uno literalmente cualquier tipo de carne porcina o de res que existe. Desde el clasico Bisteck, hasta el pastor, pasando por las brebas (cueritos), buche, trompa, cachete, ojo, sesos, lengua, cabeza, carnaza, paladar, labio, cuerno, tripas, moronga, higado, riñon, chorizo y anexos. Usualmente divididos en dos grupos La carne frita (bisteck, chorizo, tripa) la carne cocida (lengua, cabeza, cachete) Salsa roja o salsa verde, se pueden combinar con queso y de ahi surgen nombres como Gringas (Pastor y Queso), en Guadalajara se acostumbra casi al 100% la tortilla de Maíz. En donde tacos? depende por donde vivas, pero nunca falla un chino, un guero o un paisa.
7.- POLLO A LA VALENTINA: Una de las delicias escondidas en el mundo gatronomico tapatío, creacion de Valentina Santos y en su fonda por el rumbo del Santuario (ahi a 3 cuadritas de Tino) elaboro una salsa en la que bañaba piezas de pollo cocidas y las ponia a freir, la salsa una mezcla de jitomates, cebolla, vinagre y chiles jalapeños. Despues de Freir el pollo se retira y se sirve bañado en salsa, papas rebanadas fritas y acompañado del clasico birote. (La foto se las debo, yo me encargo de esta investigacion, y solo lo hare por amor a ustedes que visitan este lugar de esparcimiento) En la Chata es de lo mejor.
8.- CARNE EN SU JUGO: Carne de Res asada y servida en su jugo, acompañada de frijoles de la olla, tocinito picado, cebolla y cilantro (me cae que ora si se me aflojo la baba)a un ladito unas cebollitas guisadas y frijoles refritos con elote y totopos. Ande Usteeeee, tortillas recien hechas unos rabanucos. Necesito poner más? a si... si estas con mucha prisa te sirven en inga!!!! Karnes Garibaldi o Kamiloz tienen la tradicion en este platillo harto sabroso.
9.- JERICALLAS: Postre Tipico a base de huevo, leche, vainilla, canela y azucar. Este surgio en el Hospicio Cabañas donde se le daba de postre a los niños que tenian ahi. Es como una creme brulée region 4, bastante aceptable y siempre que veo una me acuerdo de mi jefa.. Doña Mago las prefiere con la parte de arriba bien quemadita. Por cierto tiene una metodologia formidable para saber si estan ya en su punto... tomas un palillo de dientes lo introduces a la jericalla, si sale seco.. es que ya estan listas... Te digo, pura tecnologia avanzada. Aqui no hay un lugar en especial, todo mundo tiene de postre eso o flan, asi que no sera dificil dar con unas de buen nivel.
10.- TEQUILA: Lo explico? o les paso unos caballitos? SALUUUUD!
Saludos banda y buen provecho!!
